Những cánh gà đó rất tươi, nhìn hồng hồng, cầm lên cũng mềm mại và có độ dai, vì là cánh ba khúc nên mỗi cái cánh gà đều rất to.
Bồ Nhuế cầm một cái cánh gà, sờ xương gà, khéo léo bẻ một cái, xương to và nhỏ liền tách ra.
Rồi lấy kéo nhà bếp, cắt đứt màng gân nối với miếng thịt dọc theo xương lớn, vừa cắt vừa xoay xương với lực độ thích hợp.
Tay nghề của Bồ Nhuế rất điêu luyện, chỉ trong chốc lát, cả cây xương lớn đã được tách ra sạch sẽ, không dính một chút thịt thừa nào.
Tiếp tục dùng cùng phương pháp đó, tách hai cây xương nhỏ còn lại ra, cánh gà vốn góc cạnh giờ đã biến thành một miếng thịt mềm mại.
Tiếp theo là thời gian pha nước sốt bí truyền của đầu bếp Bồ, đổ sốt nướng đặc sánh vào bát, thêm vài phần vị mặn của nước tương.
Tiếp đó, đổ bột hành tây, bột tỏi và bột gừng có chút mùi hương kí©ɧ ŧɧí©ɧ vào trong nước sốt, thêm bột ớt ngọt và bột tiêu trắng để tăng thêm vài phần màu sắc đậm đà.
Thêm đường muối vừa phải, khuấy đều, một bát nước sốt bí truyền màu đỏ cam thơm phức đã được pha xong.
Bồ Nhuế cho cánh gà vào ướp trong nước sốt, trong lúc gạo nếp tròn đang hấp, Bồ Nhuế cắm điện chảo xào mini để làm nóng trước, đặt nấm hương, cà rốt và hành tây đã rửa sạch lên thớt, đưa dao lên xuống, tiếng dao chạm thớt vang lên "cạch cạch" có nhịp điệu.
Qua lưỡi dao, nguyên liệu đều biến thành hạt vuông đều nhau.
Dầu vàng óng ả trượt qua thành chảo đen, xoay tròn bôi trơn đáy chảo, Bồ Nhuế cho các nguyên liệu đã thái hạt lựu, đậu Hà Lan, gạo nếp đã hấp thơm vào, thêm nước tương và đường muối để nêm nếm, khi xào lên mùi thơm của đồ ăn càng thêm đậm đà.
Bồ Nhuế nhồi đồ xào đã làm xong vào trong cánh gà đã tách xương và ướp trước đó, dùng tăm đóng kín miệng, quét một lớp dầu mỏng trong chảo, rán từ từ ở nhiệt độ thấp cho đến khi hai mặt vàng óng, mùi thịt toả ra bốn phía, thêm nước vào chảo, om cánh gà ở nhiệt độ thấp.
Bồ Nhuế đã nắm vững hoàn toàn việc kiểm soát lửa, khi nước sốt thấm vào trong cánh gà, cánh gà vừa chín tới, rút tăm ra, rồi đặt cánh gà nhồi cơm lên vỉ nướng, bề mặt cánh gà dần nhuốm màu sắc mê người trên lửa than.
Ánh mắt Lê Mộ Trản dừng lại trên những cánh gà tỏa hương thơm quyến rũ, trong mắt lóe lên vài phần ánh sáng.
-
"Hôm nay đạp xe đạp tập thể dục mệt quá! Tớ bị đau hông luôn rồi." Hứa Tần vừa đi vừa lấy khăn trên vai lau mồ hôi.
"Cố thêm mấy tháng nữa, cậu sẽ có một thân hình cơ bắp." Trần Nguy cười nói.
Hứa Tần nghe đến "mấy tháng", mắt tối sầm lại, thở dài: "Trời ơi, mấy tháng... mấy ngày thôi đã muốn lấy mạng tớ rồi, giá mà có thể có một thân hình cơ bắp chỉ sau một đêm thì tốt biết mấy."
"Đi đi đi, đi lên mạng, an ủi tâm hồn mệt mỏi của tớ một chút."
Hai người đang đi, thấy biển chỉ đường hẻm Ẩn Cố, Hứa Tần dừng bước.
"Đừng đi về phía cuối hẻm, cậu quên là bên đó hay có ma à? Chúng ta đi vòng xuống bậc thang ở đầu hẻm đi." Trần Nguy kéo anh ấy.
"Không phải, cậu ngửi kỹ xem." Hứa Tần hít sâu.
Trần Nguy dừng động tác, cũng hít hà như anh ấy.
Mùi thịt nướng thơm phức, hòa quyện với mùi thơm của cơm chiên, xoay quanh chóp mũi hai người, càng lúc càng nồng đậm.