Trong bếp. Sư phụ làm mì cũng đã thả sủi cảo vào nước sôi.
Ông cầm đôi đũa dài, nhẹ nhàng khuấy mì trong nồi, đảm bảo mỗi sợi đều được nóng đều. Theo thời gian trôi qua, sợi mì trong nồi dần trở nên mềm mại và có độ đàn hồi. Dựa vào kinh nghiệm nhiều năm, ông phán đoán chính xác độ chín của mì. Khi mì đạt đến trạng thái tốt nhất, ông nhanh chóng vớt ra, để ráo nước, cho vào tô đã chuẩn bị sẵn. Động tác liền mạch, lưu loát.
"Hành ngò có cần không?" Sư phụ làm mì hỏi.
"Không cần." Tạ Lạc Thư không biết Yến Yến có ăn được vị hành và ngò không, quyết định không cho.
Sư phụ làm mì nhanh chóng đổ nước dùng vào, thêm các loại rau cải và một muỗng lớn thịt bò.
Nồi sủi cảo luộc ở nồi bên cạnh cũng đã thêm ba lần nước rồi, có thể vớt ra.
Bà chủ bưng mì kéo và sủi cảo ra, còn đưa cho Tạ Lạc Thư hai chiếc bát nhỏ: "Mau ăn nóng đi, tay nghề của ông Lưu không phải dạng vừa đâu."
"Cảm ơn." Tạ Lạc Thư rút một đôi đũa, hai chiếc muỗng, đưa cho Yến Yến một chiếc.
Mì kéo và sủi cảo vừa mới ra lò, rất nóng, còn bốc hơi.
"Bé cưng ăn sủi cảo trước đi. Thổi thổi rồi ăn." Tạ Lạc Thư gắp cho bé cưng mấy cái sủi cảo còn nguyên vẹn, sau đó gắp một đũa mì kéo, nếm thử một miếng.
Sợi mì thon dài, từng sợi dai ngon. Vừa vào miệng có cảm giác trơn tru, có độ đàn hồi. Đúng như sư phụ làm mì nói, nước dùng của ông rất ngon. Nước dùng tươi ngon là linh hồn của mì kéo. Các loại nguyên liệu sau khi được ninh nấu trong thời gian dài, đậm đà thơm ngon, hương vị phong phú, mặn vừa phải, vừa vặn tôn lên hương vị của mì.
Rau cải ăn kèm cũng rất ngon. Giá đỗ giòn non, trứng kho đậm đà, còn có thịt bò tươi mềm, thịt bò mềm nhừ, vân thịt rõ ràng. Mấy loại rau cải này làm tăng thêm hương vị phong phú cho tô mì kéo.
【Ngon quá.】
Tạ Lạc Thư gắp mấy sợi mì vào muỗng, thêm một chút nước dùng và rau cải, thổi hai cái: "Bé cưng, há miệng, a."
Yến Yến đang đấu tranh với sủi cảo, bởi vì sủi cảo luộc xong rất trơn, hơn nữa vỏ do sư phụ làm rất ngon, nhào bột rất tới. Bà chủ còn cho bé thêm mấy cái sủi cảo tự gói. Vỏ sủi cảo do bà chủ gói mỏng nhân nhiều.
Tạ Lạc Thư liền múc mấy cái đó cho Yến Yến. Nhưng Yến Yến người nhỏ, dùng muỗng múc nửa ngày cũng không múc lên được. Còn làm rách cả vỏ sủi cảo.
Điều này làm Yến Yến nhíu mày: Sủi cảo hư rồi.
Nghe thấy lời Tạ Lạc Thư, Yến Yến theo bản năng há miệng, mì kéo mang theo nước dùng ấm nóng vào miệng, vị mặn thơm lan tỏa khắp khoang miệng, Yến Yến giãn mày.
Ừ ừ, ngon.
"Ha." Tạ Lạc Thư nhìn sủi cảo tan hoang trong bát Yến Yến, "Bé cưng à, làm rách hết sủi cảo rồi nè."Yến Yến nuốt mì trong miệng xuống: Hừ.
Tạ Lạc Thư ý thức được Yến Yến cũng chỉ là đứa trẻ ba tuổi, hơn nữa sủi cảo rất trơn, phải nhờ đến muỗng và đũa mới được. Tạ Lạc Thư chia một cái sủi cảo nguyên vẹn thành hai nửa, vừa vặn Yến Yến có thể ăn một miếng.
Yến Yến há miệng. Sủi cảo đã nguội một chút, không bị nóng miệng. Tạ Lạc Thư cố ý giữ lại nước nhân sủi cảo.
Bà chủ làm nhân sủi cảo là thịt heo bắp, sủi cảo vừa ra lò tuy hơi nóng đã dần tan đi, nhưng nhân bên trong vẫn còn hơi nóng, Yến Yến thổi hai hơi, sau đó bắt đầu nhai.
Tạ Lạc Thư thấy Yến Yến ăn ngon lành, mình cũng dùng đũa gắp một cái chấm nước tương giấm. Vừa vào miệng là lớp vỏ mỏng dai. Vỏ sủi cảo tự làm và làm bằng máy hoàn toàn khác nhau, vỏ bánh có độ dai vừa phải, lại không mất đi độ mịn.
Ngay sau đó, vị mặn tươi của thịt heo tan ra trong miệng, hương vị đậm đà, hạt bắp căng mọng, vị ngọt ngào trung hòa vị mặn của thịt heo. Vị mặn tươi hòa quyện với vị ngọt ngào, nước tương giấm là do bà chủ đặc chế, tỷ lệ giữa hai loại vừa vặn. Ăn kèm với sủi cảo nhân thịt heo bắp. Vị chua của giấm và vị của nước tương làm cho hương vị tổng thể càng thêm đậm đà.
Khi bà chủ làm nhân sủi cảo đã cho thêm nước hành gừng. Nhân thịt nhờ có nước hành gừng mà trở nên tươi mềm và mọng nước hơn. Nước hành gừng khéo léo khử đi mùi tanh của thịt. Hơn nữa chỉ cho thêm nước, cho nên ăn không ra vị hành gừng gì.
【Cho thêm chút tương ớt chắc sẽ ngon hơn.】
Tạ Lạc Thư liếc nhìn Yến Yến, Yến Yến ăn gần xong rồi, Tạ Lạc Thư lại gắp cho Yến Yến một miếng sủi cảo. Thấy Yến Yến ăn nghiêm túc, lén lút như ăn trộm múc một chút tương ớt cho vào bát nhỏ của mình.
Ừm? Tương ớt, ngon sao?